butter tarts

Les tartelettes au beurre sont de petites coques de pâte garnies d’un mélange sucré au beurre. La version d’Anna Olson associe cassonade foncée, sirop d’érable, beurre fondu, œufs, vinaigre et vanille. On peut ajouter des raisins secs, des pacanes ou des morceaux de noix, ou laisser la garniture nature.^[1]

La pâte contient farine, sucre, sel, huile, beurre, eau et vinaigre ou jus de citron. Elle est refroidie, divisée et abaissée en cercles pour tapisser un moule à muffins. Les ajouts sont placés dans les coques avant la garniture. Les tartelettes cuisent jusqu’à ce que la garniture forme un dôme, puis refroidissent et sont réfrigérées dans le moule avant le démoulage.^[1]