Ajiaco Santafereño / Ajiaco santafereño

Colombie · Amérique latine

description courte: Cette soupe épaisse permet aux pommes de terre de se décomposer dans le bouillon tandis que le maïs et le poulet la rendent copieuse.
Ingrédients: Poulet, plusieurs pommes de terre, maïs, guascas, oignon et ail, servis avec des câpres, de la crème et de l'avocat.
Note culturelle: Son goût herbacé et ses garnitures d'accompagnement en font une soupe réconfortante reconnaissable des hautes terres.
Idée reçue: Ce n'est pas juste une soupe au poulet ; les herbes et les pommes de terre mélangées définissent le plat.

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