Langouste à la vanille

Comores · Afrique subsaharienne

Queue de langouste fendue dans une sauce pâle à la vanille, avec riz blanc et légumes rôtis.
Langouste à la vanille

Le récit de terrain de Diane Selkirk à Anjouan décrit une langouste locale grillée sur une flamme et servie avec une sauce à la crème et à la vanille. Échalotes, vin blanc et beurre accompagnent la vanille. Elle rapporte aussi des préparations où la langouste mijote dans la sauce ou rôtit avec de la vanille.[1]

La recette publiée avec l’article par Saveur grille les moitiés de homard et prépare la sauce séparément. Les échalotes sont attendries au beurre, puis vin blanc, gousses et graines de vanille sont réduits avant l’ajout de crème. La sauce terminée est versée sur le crustacé grillé.[2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Fish: Best With...Vanilla? — Diane Selkirk / Saveur
  2. Grilled Lobsters With Vanilla Cream Sauce — Saveur Editors
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