Attiéké poisson braisé

L’attiéké poisson braisé associe l’attiéké, fait de manioc fermenté, à du poisson grillé. L’attiéké séché ou congelé peut être humidifié et cuit à la vapeur, puis égrené à la fourchette. Des poissons comme le tilapia, le vivaneau ou le bar peuvent mariner avec de l’oignon, du gingembre, de l’ail, du persil, du jus d’agrumes et du piment avant de cuire sur des braises ou au barbecue.^[1][2][3]

Le poisson et les grains de manioc peuvent être servis avec une sauce à l’oignon, du piment et une salade de tomate et d’oignon, parfois avec du concombre et du citron. Le plantain frit, ou alloco, est un autre accompagnement. L’attiéké se mange aussi avec d’autres aliments grillés ou des sauces ; l’association au poisson est l’une de ses préparations.^[2][3][1]