Crème Brûlée
France · Europe
La crème brûlée associe une crème lisse à une couche de sucre cassante. Crème, jaunes d’œufs et sucre forment la crème prise, souvent parfumée à la vanille. Elle est cuite dans des ramequins individuels au bain-marie, puis refroidie et réfrigérée.[1]
Juste avant le service, du sucre est réparti à la surface et caramélisé au chalumeau de cuisine ou sous le gril. La couche durcie recouvre la crème douce en dessous. Des versions peuvent aussi être parfumées à la liqueur d’orange ou au rhum vieux.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Crème brûlée — Académie du Goût
crédit image
Crème brûlée at restaurant in Zushi.jpg
- auteur:
- Syced
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC0 1.0
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.