Bramboráky

Les pommes de terre crues sont finement râpées et mélangées à l’ail, à la marjolaine séchée, à l’œuf et à un peu de farine. La recette familiale de Petra Kupská ajoute du lait chaud après avoir pressé les pommes de terre pour en retirer le liquide. La pâte, étalée en disques fins, est frite des deux côtés dans du saindoux ou une huile neutre, donnant des bords croustillants. Certaines familles n’ajoutent pas de lait.^[1]

Les galettes se mangent chaudes, seules, en collation ou au dîner. Les petits bramboráčky accompagnent le goulasch de bœuf dans les tavernes tchèques. En Bohême du Sud, la cmunda po Kaplicku est repliée autour de viande fumée et de choucroute. D’autres variantes incorporent du porc fumé ou de la saucisse à la pâte.^[1]