Poulet à la Moambé
Congo-Kinshasa · Afrique subsaharienne
La recette familiale de Jean Tabuku, recueillie par K Emilio Noorani en République démocratique du Congo, fait dorer séparément le poulet assaisonné. Les fruits du palmier cuits sont pilés, mélangés à de l’eau tiède et filtrés pour obtenir la sauce.[1]
Le liquide extrait est réduit avec de l’oignon, de l’ail et du laurier avant l’ajout du poulet. Une partie de l’huile remontant à la surface est réservée aux feuilles de manioc cuites séparément. Le plat est servi avec du riz, ces feuilles, des bananes plantains mûres frites et du pili-pili.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Recette: Poulet à la moambe à la Tabuku — K Emilio Noorani / Emilio in Congo; recipe by Jean Tabuku
crédit image
- auteur:
- Brigade Piron
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.