Fish with Peanut Sauce / Fish with peanut sauce

Guinée équatoriale · Afrique subsaharienne

description courte: Ce plat de style côtier utilise de la pâte de cacahuète pour transformer le poisson et les aromatiques en une sauce riche.
Ingrédients: Poisson mijoté dans une sauce épaissie aux cacahuètes avec de la tomate, de l'oignon, de l'ail, du piment, de l'huile et des assaisonnements.
Note culturelle: Les cacahuètes, le poisson, les plantains et le manioc apparaissent tous dans la cuisine locale, donc ce type de sauce s'intègre aux repas quotidiens.
Idée reçue: La sauce n'est pas une garniture fine ; elle est généralement le principal vecteur de saveur pour le poisson.

crédit image