Ful Eritrean style / Ful

Érythrée · Afrique subsaharienne

Bol de fèves mijotées servi avec pain et légumes frais.
Ful Eritrean style / Ful

La cheffe Eden Gebre Egziabher décrit une version éthiopienne-érythréenne avec des fèves, de l’oignon, de l’ail, du jalapeño et du cumin. Les fèves mijotent avec les assaisonnements et sont partiellement écrasées pour conserver de la texture.[1]

Ses garnitures comprennent tomate, poivrons, oignon, persil, œuf dur, yaourt, épices berbere et huile d’olive. Du pain plat accompagne les fèves. Le berbere apporte les épices, tandis que les légumes frais contrastent avec le mélange de fèves cuites.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. How Traditional Ethiopian Breakfast Is Made — Chef Eden Gebre Egziabher / Epicurious
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Ful medames

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kmf164
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