mulgipuder

Les pommes de terre coupées sont placées dans une marmite, avec de l’orge préalablement trempée par-dessus. Du sel est ajouté, les ingrédients sont bouillis jusqu’à tendreté puis écrasés. À Mulgimaa, le plat est préparé et mangé en famille et entre amis, dans les écoles et au travail, ainsi que lors de rencontres et de fêtes communautaires.^[1]

Le savoir-faire passe des aînés aux enfants, mais aussi par les activités scolaires, les ateliers et l’Institut de culture Mulgi. En 2024, la tradition de cuisiner et de manger le Mulgi puder a été inscrite sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. L’inscription concerne cette pratique culturelle collective.^[1]