tibs / ጥብስ

Éthiopie · Afrique subsaharienne

description courte: Les tibs sont des morceaux de viande saisis ou sautés servis chauds, souvent avec du pain plat pour rassembler les jus.
Ingrédients: Bœuf ou agneau cuisiné avec de l'oignon, du piment, de l'ail, du beurre ou de l'huile épicé, du romarin, du berbere, du sel et de l'injera pour servir.
Note culturelle: Le plat est associé aux repas festifs et aux plateaux de restaurant, où l'arôme de graisse chaude et d'épices atteint d'abord la table.
Idée reçue: Ce n'est pas un ragoût long braisé ; l'attrait réside dans le saisissement rapide, les bords dorés et l'assaisonnement concentré.

crédit image

auteur:: Khajitdadddy
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY-SA 4.0
modifié:: Cropped to focus on the food pan and resized for Gochizu; no content was added.