Faikakai / Faïkakai

Le faikakai est une douceur tongienne associée aux grandes occasions et aux festins. Dans la version topai publiée par The Coconet TV, les boulettes de farine cuisent dans l’eau et sont servies avec une sauce de sucre et de crème de coco épaisse.^[1]

La recette mélange farine ordinaire, levure chimique et sucre avec de la crème de coco et de l’eau. Des cuillerées de pâte cuisent doucement dans une casserole couverte d’eau frémissante. À part, le sucre est fondu et la crème de coco incorporée peu à peu pour obtenir un caramel épais et doré. Les boulettes cuites sont découpées encore chaudes en petits morceaux, puis nappées de sauce.^[1]