bouillabaisse marseillaise / bouillabaisse

France · Europe

description courte: Cette soupe de fruits de mer superpose bouillon, pain, rouille, pommes de terre et plusieurs types de poisson au lieu de s'appuyer sur un seul filet.
Ingrédients: Poissons de roche et fruits de mer mélangés mijotés avec tomates, poireaux, oignon, fenouil, safran, huile d'olive, pommes de terre, pain et rouille.
Note culturelle: Le service classique sépare souvent le bouillon, le pain, la rouille et le poisson, transformant une soupe de style pêcheur en un rituel de table.
Idée reçue: Ce n'est pas juste une chowder de fruits de mer ; la sélection de poissons, le bouillon safrané, la rouille et l'ordre de service comptent.

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