Confit de canard
France · Europe
- description courte
- Ce plat offre un canard à la peau croustillante et à la chair tendre, obtenu par salaison et cuisson lente dans la graisse.
- Ingrédients
- Cuisses de canard, graisse de canard, gros sel, ail, thym, feuille de laurier, poivre noir et pommes de terre.
- Note culturelle
- Il est lié à la cuisine de conservation, où graisse et sel permettaient de garder la viande avant la réfrigération.
- Idée reçue
- Ce n'est pas simplement du canard rôti ; la salaison et la cuisson lente dans la graisse définissent la préparation.
crédit image
Confit de canard Licq-Atherey.jpg
- auteur:
- Tangopaso
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 3.0
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.