Magret de canard
France · Europe
Le magret de canard est une poitrine de canard engraissé, cuite avec une couche de graisse. Dans la préparation à la poêle de Chef Simon, cette couche est réduite à une fine épaisseur et la viande est assaisonnée de sel et de poivre. Une partie de la graisse retirée est fondue et filtrée pour graisser la poêle.[1]
Le magret est posé côté graisse dans la poêle chaude, puis retourné pour cuire côté chair. L’excédent de graisse est retiré pendant la cuisson et la viande est retournée plusieurs fois à feu modéré. Une sauce à l’orange ou des figues sautées au miel et au cidre peuvent l’accompagner.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Magret de canard sauté — Chef Simon
crédit image
- auteur:
- Arnaud 25
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
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crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.