Pissaladière
France · Europe
La pissaladière est une spécialité niçoise de pâte à pain garnie d’oignons, d’anchois et d’olives noires. La recette de l’office de tourisme local fait cuire lentement les oignons émincés dans l’huile d’olive avec de l’ail, du thym, du laurier et du romarin. Les oignons s’attendrissent sans prendre de couleur ; l’ail et les herbes sont retirés avant le montage.[1]
La pâte levée, enrichie d’huile d’olive, est étalée dans un moule huilé ou sur une plaque. Les oignons cuits la recouvrent, avec des filets d’anchois et des olives noires de Nice disposés au-dessus. La pissaladière est cuite au four et servie tiède ou froide.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- La Pissaladière — Office de Tourisme Nice Côte d’Azur
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