steak frites

Le steak-frites associe une pièce de bœuf à des pommes de terre taillées en bâtonnets et frites. L’entrecôte est l’un des morceaux utilisés pour la viande, saisie dans une poêle chaude. Les pommes de terre peuvent être frites deux fois, avec un repos entre les cuissons, puis égouttées et assaisonnées.^[1]

Une préparation de cheffe termine le steak avec du jus de viande et de la cébette finement émincée, et les frites avec de l’origan. D’autres accompagnements comprennent une sauce au poivre ou un beurre maître d’hôtel au persil et au citron.^[1][2]