Fish with Odika Sauce / Poisson à la sauce Odika

Gabon · Afrique subsaharienne

description courte: Poisson cuit avec de l'odika moulu, de l'oignon, de la tomate, de l'ail, du chili, de l'huile de palme et du bouillon ou de l'eau.
Ingrédients: Poisson cuit avec de l'odika moulu, de l'oignon, de la tomate, de l'ail, du chili, de l'huile de palme et du bouillon ou de l'eau.
Note culturelle: Odika provient de noyaux de mangue sauvage, moulus pour obtenir un épaississant de noisette qui donne aux sauces leur couleur sombre et leur saveur profonde, presque semblable à celle du cacao.
Idée reçue: Malgré les surnoms comparant l'odika au chocolat, la sauce est savoureuse et épaissie par les graines, pas une sauce sucrée au cacao.

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