Pretzel with obatzda / Brezn mit Obatzda

Le bretzel avec Obatzda associe un bretzel à une préparation bavaroise de fromage à tartiner. Dans la recette des fromagers de Hoimat, des fromages à pâte molle comme le camembert et le Limburger ou le Romadur sont écrasés avec du beurre ramolli et du quark. Paprika, carvi, oignons nouveaux et herbes assaisonnent le mélange.^[1]

De la bière de blé est ajoutée progressivement pour régler la consistance, qui reste crémeuse avec de petits morceaux de fromage. La préparation est servie avec des bretzels ou du pain, et peut être accompagnée de radis, de carvi et d’herbes.^[1]