Rheinischer Sauerbraten
Allemagne · Europe
Le Rheinischer Sauerbraten est un rôti mariné de Rhénanie, servi avec une sauce aux raisins secs. Une recette du tourisme régional emploie de la cuisse de bœuf marinée dans du vinaigre de vin blanc avec de l’oignon, des carottes, du laurier, des grains de poivre et des baies de genièvre.[1]
La viande égouttée est dorée au beurre clarifié, puis braisée avec une partie de la marinade et les légumes. Le liquide de cuisson est réduit en purée, additionné de raisins secs et épaissi avec un roux de beurre et de farine. Le rôti est tranché et servi avec sa sauce ; les quenelles de pommes de terre sont un accompagnement classique.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Klassischer Sauerbraten — pures Heimatgefühl vom Romantischen Rhein — Rheinland-Pfalz Tourismus
crédit image
Sauerbraten with potato dumplings.jpg
- auteur:
- Jameres
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- Public domain
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.