Gyros pita / γύρος πίτα

Le gyros pita est une spécialité de rue grecque garnie de fines tranches de viande rôtie sur une broche verticale, généralement du porc ou du poulet. Tomate, oignon et tzatziki accompagnent la viande dans une pita chaude. Le kalamaki est composé de cubes de viande grillés sur une brochette, tandis que la pita gyro contient de la viande taillée en fines lamelles.^[2][1]

Akis Petretzikis propose une adaptation domestique avec de fines tranches de cuisse de porc aplaties. Il assaisonne la viande avec de l’origan, du paprika doux, de l’ail et de l’oignon en poudre, de l’huile d’olive, du vinaigre de vin blanc et du miel. Elle est cuite dans une poêle-gril avant d’être découpée en fines lanières, puis enveloppée dans une pita avec du tzatziki, de la tomate, de l’oignon, du persil et des frites.^[3]