Pastitsio

Le pastitsio est un gratin grec qui superpose des pâtes, une sauce à la viande et de la béchamel. Dans la recette d’Akis Petretzikis, le bœuf haché mijote avec de l’oignon, de l’ail, du concentré de tomate, des tomates en conserve, du vin rouge, de la cannelle, du thym et du laurier. La béchamel, préparée avec du beurre, de la farine et du lait entier, est enrichie de muscade, de Gruyère râpé et de jaunes d’œufs.^[1]

Les bucatini cuits sont mélangés à des œufs battus, de la feta émiettée, du persil et du thym dans le plat à gratin. Un peu de béchamel est incorporé à la sauce au bœuf avant de l’étaler sur les pâtes. Le reste de la béchamel recouvre la viande, avec davantage de Gruyère râpé sur le dessus, puis le plat est cuit au four jusqu’à ce que la surface soit dorée.^[1]