Grenadian pelau

Le pelau grenadien est un riz préparé dans une seule marmite avec poulet doré, pois ou haricots, légumes et lait de coco. La recette familiale de Simple Grenadian Cooking assaisonne le poulet avec un mélange haché d’ail, d’oignon nouveau, de thym, d’oignon et de piment pimento. Le sucre roux est fondu dans l’huile jusqu’à devenir foncé ; le poulet mariné est ensuite ajouté et enrobé de ce mélange brun.^[1]

Riz, haricots cuits ou pois d’Angole, poivron doux, carotte, céleri et assaisonnement vert supplémentaire suivent. Lait de coco, eau, poivre, thym, ketchup et cube de bouillon forment le liquide de cuisson. La marmite couverte mijote jusqu’à cuisson du riz et absorption du liquide. Salade de chou, salade ou avocat peuvent l’accompagner.^[1]