Lángos

Le lángos est un pain hongrois frit, préparé avec une pâte levée. Dans la version du boulanger Gábor Pászner, la pâte réunit de la farine de blé, de la levure, du sel, du sucre, de l’huile d’olive, du lait et de l’eau. Après le pétrissage, elle repose avant d’être divisée, boulée et aplatie.^[1]

Après une nouvelle levée, les portions sont étirées pour prendre leur forme définitive, puis frites dans un bain d’huile chaude. Pászner propose de la crème aigre et du fromage comme garnitures facultatives.^[1]