skyr with berries / skyr aux baies

Le skyr possède une consistance épaisse et crémeuse obtenue par fermentation et égouttage du lait. Icelandic Provisions décrit le chauffage du lait avant l’ajout de ses cultures de skyr et souligne le rôle de l’égouttage dans la texture. Sa gamme laitière propose notamment fraise-airelle rouge et bleuet sauvage-myrtille.^[1]

Des baies fraîches peuvent aussi être ajoutées séparément au moment de servir. Le bol aux mûres d’Icelandic Provisions consiste à mettre du skyr à la vanille dans un bol et à le garnir de mûres fraîches. Cette version conserve les fruits en garniture au lieu de les mélanger au produit laitier fermenté.^[2]