Kolkata Kati Roll

Le kati roll de Kolkata enveloppe des kebabs en brochette dans un paratha feuilleté et frit, avec des oignons, du piment et des agrumes. La version au poulet de Bong Eats fait mariner des morceaux de cuisse avec du yaourt, du gingembre, de l’ail, du citron vert, de l’huile de moutarde et des épices. La fumée de charbon parfume la marinade avant que le poulet soit enfilé sur des brochettes et rôti au four.^[1]

Les kebabs sont ensuite sautés avec des oignons et du poivron. La pâte de blé légèrement sucrée est façonnée en couches et frite en paratha ; une couche d’œuf peut être ajoutée pour un rouleau œuf-poulet. Le poulet, l’oignon frais, le piment vert, le citron vert et le chaat masala garnissent le pain chaud, qui est roulé serré et partiellement enveloppé de papier.^[1]