Meen Pollichathu

Le meen pollichathu est une préparation de poisson du Kerala cuite avec des épices dans des papillotes de feuille de bananier. Suguna Vinodh présente le karimeen comme poisson habituel, mais utilise des morceaux épais dans sa version. Le poisson est assaisonné de sel, de curcuma et de piment, puis brièvement frit dans l’huile de coco avant la cuisson en feuille.^[1]

Les échalotes ou les oignons, les feuilles de curry et le gingembre sont attendris dans l’huile de coco ; viennent ensuite les tomates, le curcuma, le piment et la coriandre moulue. La noix de coco fraîche râpée et les feuilles de coriandre complètent le masala. Le poisson est placé entre des portions de ce mélange dans des feuilles de bananier assouplies. Les papillotes cuisent des deux côtés dans une poêle couverte et sont servies avec du citron ou du citron vert, seules ou avec du riz matta du Kerala.^[1]