Undhiyu
Inde · Asie du Sud
L’undhiyu réunit des légumes de saison et des methi muthia, boulettes de feuilles de fenugrec et de farine de pois chiches. La préparation de Surat peut comprendre haricots papdi, pois d’Angole frais, igname violette, patate douce, petites aubergines, pommes de terre et banane verte. Noix de coco, feuilles de coriandre, sésame, gingembre, ail et piment vert forment un mélange vert qui peut aussi farcir les aubergines et les pommes de terre.[1]
La méthode traditionnelle utilise un pot de terre scellé, placé à l’envers dans un foyer creusé dans le sol. À la maison, les légumes et les boulettes peuvent cuire ensemble en couches dans un autocuiseur ou une grande marmite. L’undhiyu se sert chaud avec des poori ou des roti, éventuellement garni de coriandre hachée ou de noix de coco râpée.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Undhiyu Recipe | Surti Undhiyu — Dassana’s Veg Recipes — Dassana Amit
crédit image
- auteur:
- Jatan1992
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons, resized, and re-encoded for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.