Se'i sapi

Le se’i sapi est du bœuf fumé associé à Kupang, dans les Petites îles de la Sonde orientales. Le restaurant Se’i Sapi Lamalera, à Bandung, décrit sa propre préparation comme du bœuf assaisonné d’épices et fumé lentement au bois de kosambi. Il le sert avec des légumes, un bouillon à part et plusieurs sauces au choix.^[1]

Son sambal lu’at contient des feuilles de kemangi et des morceaux d’écorce d’agrumes fermentée. La carte propose également du sambal matah, du sambal vert, du rica-rica et un assaisonnement au poivre noir.^[1]