Kabab barg

Le kabab barg utilise des morceaux de viande enfilés sur des brochettes. La recette de Farhood Zafari publiée par Cookingnook emploie de l’agneau désossé mariné avec huile d’olive, jus de citron vert, oignon râpé, ail, safran, sel et poivre noir. La marinade enrobe la viande découpée avant cuisson.^[1]

L’agneau est placé sur des brochettes métalliques, les tomates entières sur des brochettes séparées. Les deux cuisent au barbecue, en retournant la viande. La recette sert le kebab chaud avec du riz nature ou du pain, et propose du sumac comme assaisonnement facultatif avec le riz.^[1]