Barmbrack

Le barmbrack est un pain irlandais aux fruits associé à Halloween. Donal Skehan se souvient d’en recevoir dans son déjeuner d’écolier à cette période et décrit la coutume de cacher une bague dans le pain. Dans sa préparation, les fruits secs mélangés trempent dans du thé froid et du whisky avant d’être incorporés à la pâte.^[1]

Skehan mélange de la farine ordinaire, de la levure chimique, du sucre roux clair et un mélange d’épices avec un œuf et une partie du liquide de trempage. Les fruits sont incorporés à la pâte humide, puis le tout est cuit dans un moule à cake chemisé. Il le sert en tranches avec du beurre et du thé.^[1]