Schnitzel in Pita / Escalopes à la Pita

Le schnitzel de poulet peut être glissé dans une pita avec houmous et salade, comme le propose Jamie Geller. La cheffe Tamar Cohen Tzedek décrit sa présentation préférée en pita avec houmous et pickles. Le pain enveloppe l’escalope frite et ses accompagnements en sandwich.^[1][2]

Geller utilise du blanc de poulet aplati, passé successivement dans de la farine assaisonnée, du blanc d’œuf et du panko. Thym séché et zeste de citron parfument la chapelure ; le poulet est frit des deux côtés dans l’huile d’olive. La salade réunit concombre et tomate en dés, persil, jus de citron et huile d’olive ; du tahini est servi pour tremper ou arroser.^[1]