shakshuka / Shakchouka

Les œufs sont cassés dans une sauce tomate frémissante et cuisent dans la même poêle. La version de Tori Avey commence par oignon et ail, suivis de poivron rouge, tomates et concentré de tomate. Cumin, paprika, poudre de piment doux et cayenne assaisonnent la sauce ; un peu de sucre est facultatif. La poêle est couverte pendant la cuisson des œufs.^[1]

Avey évoque une version aux champignons goûtée chez Dr. Shakshuka, à Jaffa, servie dans une poêle avec du pain. Sa propre recette peut être garnie de persil ou de coriandre et, éventuellement, de feta. Pain chaud ou pita servent à recueillir la sauce, et le plat se mange au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.^[1]