Agnolotti del plin
Italie · Europe
Une fine pâte fraîche aux œufs enferme une farce finement hachée, généralement à base de viande braisée. Plin désigne le petit pincement qui ferme les pâtes. Ce format compact appartient aux traditions culinaires des Langhe et du Monferrato, au Piémont.[1]
La recette de l’école de La Cucina Italiana braise du bœuf avec oignon, vin rouge et bouillon, puis associe la farce à de la cervelle de veau et du Parmigiano. Farine et jaunes d’œufs forment la pâte, abaissée en fines bandes autour de petites portions de farce. Les pâtes sont bouillies puis finies avec du beurre et un peu de fond brun.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Scuola di cucina: agnolotti del plin, curiosità e ricetta — La Scuola de La Cucina Italiana / Caterina Limido
crédit image
- auteur:
- Andrea Marchisio
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 3.0
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.