Cappelletti in brodo
Italie · Europe
Les cappelletti sont des pâtes farcies aux œufs traditionnelles de Romagne, particulièrement associées aux repas de Noël. De petits carrés sont garnis puis repliés en chapeau. Les farces varient : mélanges de fromages autour de Ravenne et Cesena, viande fréquemment autour de Rimini.[1]
La recette de Marinella Drudi emploie ricotta, Parmigiano, caciotta tendre et casatella avec muscade dans une pâte de farine et d’œuf. Chaque carré est replié, scellé puis joint aux extrémités. Les cappelletti cuisent dans un bouillon de bœuf, chapon ou poule, carottes, céleri, oignon et tomates.[2]
Références
Sources vérifiées le:
- Il gusto dei primi piatti regionali — Emilia Romagna Tourism
- Cappelletti romagnoli ai formaggi in brodo di carne — Marinella Drudi / AUSL Romagna
crédit image
- auteur:
- Lungoleno
- source:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.