Culurgiones
Italie · Europe
Les culurgiones sont particulièrement associés à l’Ogliastra en Sardaigne. La description régionale donne une forme allongée, fermée en pinçant la pâte pour former une couture semblable à un épi. Une fine enveloppe entoure une farce de pomme de terre et de fromage.[1]
La préparation régionale documentée associe pommes de terre cuites et écrasées, pecorino sarde, ail, huile d’olive, menthe et graisse animale. La pâte contient farine, semoule, œuf, eau, saindoux et sel ; elle est abaissée et découpée en disques. De petites quantités de farce y sont placées avant de pincer les bords.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Culurgiones — scheda identificativa dei prodotti tradizionali — Regione Autonoma della Sardegna
crédit image
- auteur:
- Marica Massaro
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.