gnocchi alla sorrentina / gnocchis à la sorrentine

Ce plat campanien enrobe les gnocchis de sauce tomate au basilic et ajoute mozzarella et Parmigiano râpé. Un bref passage au four fait fondre le fromage. La version de GialloZafferano prépare les gnocchis avec pommes de terre, farine, œuf et sel.^[1]

Les gnocchis sont bouillis par portions, retirés lorsqu’ils remontent et mélangés délicatement à la sauce. Ils sont disposés en couches dans un plat avec mozzarella et Parmigiano, puis chauffés sous le gril. Le plat se sert chaud, avec du fromage fondu entre les gnocchis enrobés de sauce.^[1]