Ribollita
Italie · Europe
La ribollita associe pain toscan rassis, haricots cannellini, chou noir et autres légumes. La recette de Prato de Luisanna utilise aussi pommes de terre, carottes, oignon, céleri, concentré de tomate, thym et huile d’olive. Une partie des haricots est réduite en purée dans la soupe, le reste demeure entier.[1]
Fines tranches de pain, haricots entiers et soupe sont disposés en couches puis laissés à reposer. Le réchauffage défait le pain en un mélange crémeux. Le nom désigne cette seconde cuisson qui transforme la soupe de pain et de légumes en ribollita.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Walking with Luisanna: recipes of Prato and surroundings — Visit Tuscany / Luisanna Messeri
crédit image
- auteur:
- Xaura
- source:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 3.0
- modifié:
- Resized for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.