Ribollita

Italie · Europe

description courte: Cette soupe copieuse transforme le pain et les légumes restants en un bol dense et réchauffé avec des haricots pour le corps.
Ingrédients: Pain rassis, haricots cannellini, chou ou chou frisé, carotte, céleri, oignon, tomate, huile d'olive et bouillon.
Note culturelle: Elle est associée à la cuisine rurale frugale, où le pain d'hier devient la structure d'un nouveau repas.
Idée reçue: Elle ne doit pas être fine ; le pain épaissit la soupe jusqu'à ce qu'elle soit plus proche d'un ragoût.

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