tagliatelle al ragù alla bolognese / tagliatelles au ragù à la bolognaise

Italie · Europe

description courte: Tagliatelles aux œufs mélangées avec du bœuf ou du ragoût de viande mélangée, de la tomate, de l'oignon, de la carotte, du céleri, du vin, du lait et du bouillon.
Ingrédients: Tagliatelles aux œufs mélangées avec du bœuf ou du ragoût de viande mélangée, de la tomate, de l'oignon, de la carotte, du céleri, du vin, du lait et du bouillon.
Note culturelle: La forme plate des pâtes fait partie de l'intérêt: elle donne au riche ragù suffisamment de surface pour s'accrocher sans surcharger les nouilles.
Idée reçue: L'accord traditionnel n'est pas un tas de sauce sur de fins spaghetti; le ragù est plié dans des pâtes aux œufs plus larges.

crédit image