Dorayaki / どら焼き
Japon · Asie de l'Est
Le dorayaki renferme habituellement de l’anko, une pâte sucrée de haricots azuki, entre des pancakes moelleux. D’autres garnitures comprennent crème pâtissière, châtaignes et crèmes au matcha ou aux fruits. Les pancakes ont une surface lisse et dorée et une texture humide ; la confiserie se mange en collation ou en dessert.[1]
La pâte de Namiko Hirasawa Chen associe œufs, sucre et miel à de la farine et de la levure chimique. Elle repose avant l’ajout d’un peu d’eau pour régler sa consistance. L’excès d’huile est essuyé dans la poêle pour obtenir une coloration uniforme. La pâte de haricots est plus abondante au centre qu’aux bords, donnant au gâteau assemblé un profil bombé.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Dorayaki — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
crédit image
- auteur:
- Ocdp
- source:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 3.0
- modifié:
- Resized and re-encoded for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.