Hōba Miso

Japon · Asie de l'Est

description courte: Cette préparation montagnarde utilise une grande feuille comme surface de cuisson parfumée pour le miso savoureux et ses garnitures.
Ingrédients: Miso grillé sur une feuille de magnolia avec oignon vert, champignons et bœuf, tofu ou légumes en option.
Note culturelle: La feuille est pratique et aromatique, retenant la pâte sur la chaleur tout en donnant un aspect distinctif à table.
Idée reçue: La feuille n’est pas destinée à être un légume; elle sert surtout de surface de cuisson et de source d’arôme.

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auteur:: Gofukuji
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC0
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