Katsu curry rice / カツカレーライス

Le katsu curry associe une escalope panée au panko, de la sauce au curry japonais et du riz cuit. Les escalopes de porc et de poulet sont des options courantes. Namiko Hirasawa Chen présente ce plat comme une combinaison dont les éléments peuvent varier, avec l’escalope découpée et disposée à côté du riz et du curry. Des légumes marinés fukujinzuke accompagnent l’assiette.^[1]

Ses currys utilisent notamment de l’oignon, de la carotte et de la pomme de terre, avec un roux de curry pour épaissir la sauce. Le roux peut s’acheter prêt à l’emploi ou se préparer avec farine, beurre et épices. Ses recettes familiales proposent des escalopes frites ou cuites au four, et le curry peut contenir viande, fruits de mer ou légumes.^[1]