Kushikatsu

Les kushikatsu sont des brochettes frites de viande, de fruits de mer ou de légumes, particulièrement associées à Osaka. Les ingrédients sont embrochés, enrobés d’une pâte de farine et d’eau puis de chapelure, et frits. Bœuf, crevettes, asperges, œufs et fromage font partie des choix possibles. Du chou et une sauce à tremper accompagnent souvent les brochettes.^[1]

Janjan Yokocho, à Shinsekai, est connu pour ses restaurants de kushikatsu, mais le plat se vend aussi ailleurs à Osaka. Aux comptoirs dotés d’un récipient de sauce partagé, la règle familière interdisant un second trempage évite qu’un morceau déjà mordu retourne dans la sauce. Les établissements vont des lieux informels où boire aux restaurants proposant des combinaisons plus élaborées.^[1]