Miso Katsu

Japon · Asie de l'Est

Côtelette de porc panée couverte d'une sauce foncée sur une assiette avec riz, soupe et chou râpé.
Miso Katsu

Le miso katsu est une escalope de porc panée et frite accompagnée de sauce au miso, une spécialité associée à Nagoya. Le miso de soja apporte une saveur fermentée ; chaque restaurant élabore ses assaisonnements. La sauce peut napper la viande, être proposée pour la tremper ou servie à part. Les brochettes kushi-katsu peuvent aussi se manger ainsi.[1][2]

Un récit local d’origine relie le plat aux stands d’après-guerre, où les clients trempaient des brochettes frites dans une potée au miso épais appelée dotenabe. De petits restaurants ont adopté cette association, contribuant à sa diffusion.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Miso-katsu — Nagoya Meshi Promotion Council
  2. 矢場とんのこだわり — Yabaton
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crédit image

Miso-Katsu-Teishoku-1.jpg

auteur:
Evelyn-rose
licence:
CC0
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voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
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