Monjayaki

Le monjayaki fait cuire une pâte liquide de farine de blé et des ingrédients hachés sur une plaque de fer. Chou, gingembre mariné et petites crevettes séchées sont courants ; calamar, fromage et gâteaux de riz peuvent s’y ajouter. Les ingrédients solides sont d’abord frits et disposés en anneau, la pâte étant versée au centre. Tout est ensuite mélangé et étalé finement. Les convives pressent et prélèvent des portions sur la plaque chaude avec de petites spatules.^[1][2]

Les versions simples étaient des goûters d’enfants durant les pénuries après la Seconde Guerre mondiale. Le nom est lié à moji-yaki, «griller des lettres», rappelant l’écriture de caractères avec la pâte sur la plaque. Des mélanges plus riches sont apparus avec l’abondance des ingrédients. Le quartier tokyoïte de Tsukishima est devenu un centre de restaurants spécialisés, où familles et amis mangent autour de plaques intégrées aux tables.^[1][2]