Morioka Reimen

Japon · Asie de l'Est

Un bol de nouilles froides dans un bouillon clair avec concombre, œuf, kimchi et une garniture de fruits pâle.
Morioka Reimen

Le reimen de Morioka est un plat froid de nouilles associé à Morioka, dans la préfecture d’Iwate. Farine de blé et fécule de pomme de terre donnent des nouilles lisses et très élastiques. Un bouillon courant associe bœuf ou os de bœuf et bouillon de poulet, tandis que le kimchi apporte acidité et piquant. Bœuf, concombre et œuf dur sont des garnitures habituelles, servies avec la soupe froide.[2][3]

Le plat s’inspire des traditions coréennes de nouilles froides de Hamhung et de Pyongyang, adaptées par les fabricants de nouilles de Morioka. Il se mange dans les restaurants de grillades et de nouilles de la ville.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. 冷麺 — Pyonpyonsha / Nakahara Shouten
  2. ぴょんぴょん舎 冷麺工房 — Pyonpyonsha / Nakahara Shouten
  3. Iwate — Morioka Reimen — Japan National Tourism Organization
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Koltonsmith
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