Motsunabe

Japon · Asie de l'Est

Gros plan sur un pot-au-feu avec ciboule chinoise, tofu, chou, tripes, tranches d’ail et piment rouge.
Motsunabe

Motsunabe est associé à Hakata, à Fukuoka, et réunit généralement des abats de bœuf, du chou et de la ciboulette chinoise. Ail et piment assaisonnent la marmite, tandis que le bouillon peut être relevé de sauce soja, de miso ou de sel. Les abats apportent leur goût gras pendant que les légumes cuisent dans la soupe.[1][2]

Les récits de sa préparation après-guerre décrivent des abats et des légumes cuits dans des marmites en aluminium avec de la sauce soja. On le mange lors de réunions hivernales, notamment de fin d’année et du Nouvel An, mais aussi en été. Des nouilles champon sont ajoutées au bouillon restant pour finir le repas.[1][2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Waiting to be discovered – enjoy the Fukuoka specialties motsu nabe and mizutaki — Fukuoka City
  2. Hakata Nabe & Local Cuisine to Enjoy in the Cold Season — Fukuoka City
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crédit image

もつ鍋 / Motsunabe

auteur:
Vaice-A
source:
Flickr
licence:
CC BY-SA 2.0
modifié:
Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu.

crédit audio

voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
source:
OpenAI API Text to Speech
modifié:
AI-generated voice audio.