Nagasaki Sara Udon
Japon · Asie de l'Est
Le sara udon de Nagasaki est une assiette de nouilles frites garnies de fruits de mer, de viande et de légumes dans une sauce épaissie. À Nagasaki, on utilise des nouilles fines et croustillantes ou des nouilles plus épaisses sautées à la poêle. Chou, pousses de haricots, porc, crevettes et calamar figurent parmi les garnitures possibles. La sauce enrobe les nouilles et ramollit leur surface croustillante.[1][2]
La version familiale de Namiko Hirasawa Chen contient poitrine de porc, crevettes, calamar, préparation de poisson, champignons et légumes, avec bouillon de poulet, sauce d’huître, sauce soja et sucre. Un mélange de fécule de pomme de terre ou de maïs et d’eau épaissit la garniture avant qu’elle soit versée sur les nouilles. Moutarde karashi et vinaigre de riz sont des assaisonnements finaux facultatifs.[2]
Références
Sources vérifiées le:
- Nagasaki cuisine: Sara-udon — Japan National Tourism Organization
- Sara udon: crispy noodles with seafood — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
crédit image
- auteur:
- Kanko* from Nagasaki
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY 2.0
- modifié:
- Downloaded from Wikimedia Commons, cropped to reduce background and readable napkin text, then resized/re-encoded for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.