Obihiro Butadon

Le butadon d’Obihiro est une spécialité de Tokachi, à Hokkaido. Longe ou poitrine de porc sont cuites puis enrobées d’une sauce à base de sauce soja et de sucre avant d’être posées sur le riz. La viande peut griller au charbon ou cuire à la poêle ; du blanc de poireau finement émincé la garnit souvent.^[1]

Son origine est généralement rattachée à un restaurant d’Obihiro du début de l’ère Showa qui utilisait un glaçage ressemblant à la sauce d’anguille grillée. Le porc était facile à trouver dans une région où l’élevage porcin était établi, alors que l’anguille coûtait cher. Le bol se mange toute l’année dans les foyers et restaurants de Tokachi.^[1]