Ozōni / お雑煮

Japon · Asie de l'Est

Bol de soupe claire avec des gâteaux de riz, carotte, légumes verts et légumes.
Ozōni / お雑煮

Ozoni se mange lors des fêtes japonaises du Nouvel An. Les mochi sont associés à une soupe et à des ingrédients variables selon la région et le foyer. À l’est, ils sont souvent carrés ou rectangulaires ; à l’ouest, ronds. La version d’Edo utilise un bouillon clair de kombu et de bonite, avec poulet, légumes-feuilles et pâté de poisson ; le mochi grillé est placé dans le bol avant d’y verser le bouillon.[1]

La version de Kyoto utilise un bouillon doux et sucré de miso blanc, des mochi ronds, du taro et du daikon, parfois une carotte rouge Kintoki. Le mochi est souvent bouilli plutôt que grillé. Gâteaux ronds et légumes coupés en rondelles portent des vœux d’harmonie et de longévité pour le Nouvel An.[2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Ozoni — Our Regional Cuisines — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
  2. White-miso Ozoni, Kyoto — Our Regional Cuisines — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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Ozoni - Japanese New Year Mochi Soup

auteur:
hwat
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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